Linea Verde fa tappa a Vercelli, in Piemonte, alla scoperta delle terre del riso. Il viaggio parte dal Principato di Lucedio, uno dei luoghi simbolo della risicoltura italiana. Da qui Peppone entra nel cuore della produzione risicola, per raccontare un prodotto che in queste terre è identità, economia e paesaggio. Fabio invece raggiunge l'imbocco del Canale Cavour, a Chivasso, la grande opera idraulica che porta l'acqua del Po nella pianura risicola e che ha contribuito a trasformare profondamente il paesaggio e l'economia di questo territorio, per raccontare il lavoro degli acquaioli. Margherita racconta invece la memoria delle mondine attraverso le storie di chi in quei luoghi ha vissuto e lavorato. Seguendo il corso dell'acqua, Fabio arriva al Molino di San Giovanni, a Fontanetto Po, dove la stessa acqua utilizzata per le risaie diventa energia e mette in movimento un antico sistema produttivo, in un legame profondo tra territorio, riso e lavoro. Alla Borsa del Riso di Vercelli, Peppone segue il percorso dal risone alla valutazione commerciale, fino alla contrattazione del prezzo. E naturalmente il riso arriva anche nel piatto: dal risotto con la tinca alla tradizionale panissa vercellese, fino al pane di riso. Il finale vede i protagonisti della puntata nel centro di Vercelli, sotto la statua di Cavour, attorno a una tavola che racconta il sapore e l'identità di una delle grandi terre del riso italiano.
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