Tappa nelle terre amatriciane, tra le province di Rieti e dell'Aquila, nella zona dei Monti della Laga, per Peppone Calabrese, Margherita Granbassi e Fabio Gallo: un viaggio nelle terre fragili colpite dal devastante terremoto del 2016, che per quanto abbia lasciato un segno profondo, non ha scalfito il carattere delle popolazioni che qui vivono da sempre. Peppone Calabrese si muove tra le tante frazioni del territorio, alla ricerca dei prodotti straordinari che rendono celebre la cucina locale e che compongono il piatto famoso in tutto il mondo: gli spaghetti alla amatriciana. Il guanciale arriva dalla lunghissima tradizione artigianale nella zona di montagna vicino a Campotosto e al suo meraviglioso lago, mentre la pasta è prodotta nell'unico e coraggioso pastificio amatriciano che ha saputo essere più tenace delle avversità causate dal sisma. Margherita Granbassi va alla scoperta dell'oasi di Orie Terme, a pochi chilometri da Amatrice, in cui la storica famiglia Betturri ha immaginato e realizzato un parco naturale nel vecchio castagneto per dare ospitalità a daini e cervi, facendo conoscere al pubblico il piccolo museo presso la frazione di Configno, in cui si custodisce la memoria della popolazione locale. Fabio Gallo racconta invece tre storie di tenacia e resilienza. Il viaggio si chiude sulle rive del lago di Scandarello, dove Peppone, Margherita e Fabio parlano dei risultati della ricerca della sapienza di questo territorio, concentrata nel suo piatto simbolo: la pasta all'amatriciana.
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