Linea Verde ci accompagna alla scoperta del borgo più affascinante della Valle d'Itria: Martina Franca. Peppone è molto indaffarato nel gestire, a modo suo, un'intera masseria: occupandosi del bestiame e assistendo nel caseificio alla nascita del pecorino e per il ristorante provvede alla produzione delle orecchiette, rigorosamente fatte a mano. Per concludere, chiede anche l'intervento di un maestro e la sua squadra, per riparare un muretto a secco. Nel frattempo, Fabio, dopo una passeggiata a cavallo, ci fa conoscere la razza Murgese, poi ci porta a spasso per il centro di Martina Franca, mostrandoci una splendida testimonianza dell'architettura barocca pugliese, e ci introduce nel mondo della confezione sartoriale del capospalla, fiore all'occhiello della zona. Non manca di farci assaggiare il tipico capocollo del luogo, prodotto enogastronomico d'eccellenza. Con Margherita ci spostiamo di qualche chilometro per visitare Locorotondo, dove, oltre ai tetti aguzzi delle cummerse - abitazioni tipiche del territorio - e al bianco delle strade, esiste un'antichissima arte, quella dei merletti, del ricamo e dell'uncinetto, senza dimenticare la tradizione dei gustosissimi panzerotti ripieni. Per un gran finale in allegria, i tre conduttori si incontrano in masseria, accompagnati dalla musica \"pizzicata\" dei Terraròss.
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